El tartar es una preparación de carne o pescado crudo.
Según cuentan, el nombre proviene de una preparación que realizaban los tártaros en las estepas, aunque también se cree que el nombre proviene de la salsa tártara que acompañaba dicha preparación.
Actualmente el tartar ha evolucionado y no se hace solo de carne, sino de pescados como salmón o atún
Ingredientes:
- 150 gr de atún
- 50 gr de pepinillos y alcaparras
- 1 aguacate
- ½ cebolleta
- 1 limón
- 1 cucharada sopera de salsa Perrins
- 1 cucharada de café de Tabasco
- 1 cucharada sopera de mostaza antigua
- 1 cucharada sopera de cilantro
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración.
- Picar el atún en cuadraditos pequeños a cuchillo y reservar
- Picar el aguacate, la cebolleta, alcaparra, pepinillos y cilantro muy fino.
- Mezclar todos los ingredientes en un bol y reservar en la nevera con el hueso del aguacate.
- En un bol mezclar, el limón exprimido, la salsa Perrins, Tabasco, mostaza, aceite, pimienta y sal. Procurando hacer una salsa uniforme. Probar y corregir.
- Mezclar bien la salsa con los ingredientes.
- Con un aro emplatar y degustar.
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