Las magdalenas son unos pastelitos que son típicos en España y Francia. Su origen es incierto, aunque hay varias teorías. En Francia se cree que las magdlenas provienen de la criada Madeleine Paulmier que hizo por primeras vez estos pastelitos al destronado rey de Polonia en 1755. En España se cree que empezó haciéndolas una joven llamada Magdalena en forma de concha para los peregrinos del camino de Santiago.
Sea como fuere, no hay que confundir los muffin con las magdalenas que en España tienen una forma parecida, mientras que en Francia tienen formas diversas.
Ingredientes
-3 huevos
-280 gramos de harina
-4 cucharadas de cacao en polvo (puro sin azúcar)
-260 ml de leche semidesnatada
-200 ml de aceite de girasol
– 3/4 de un sobre de levadura en polvo
-5 cucharadas de edulcorante
-1/2 cucharadita de sal
-1 vaina de vainilla o en su defecto unas gotas de esencia de vainilla líquida
-Ralladura de un limón
– 1 tableta de chocolate negro puro sin azúcar
– 80 gr. de nueces
Elaboración
- En un bol batiremos los huevos con el edulcorante y la vainilla y reservamos
- Vamos a poner en una batidora de vaso el chocolate y las nueces, lo picamos y reservamos.
- A continuación, mezclar la harina con el cacao en polvo y la levadura, reservar.
- EL siguiente paso, será untar de aceite de girasol un poquito los moldes.
- Poner en un baso de batidora la leche y aceite de girasol, a continuación, incorporaremos el huevo, el edulcorante, esencia de vainilla y la armadura del limón
- En el siguiente paso, incorporaremos a la masa los sólidos, harina tamizada, el cacao y la levadura.
- Batimos dejando la masa con un espesor parecido a la bechamel.
- Añadimos el chocolate y las nueces reservados previamente y batimos de nuevo.
- A continuación, pondremos los moldes sobre una bandeja y rellenaremos con la masa. Al no tener azúcar subirán menos. Se recomienda rellenar 3/4 partes
- Precalentamos el horno a 200°.
- Cuando el horno llegue a la temperatura deseada, introducimos la bandeja con los moldes, el tiempo rondará unos 15 minutos. Para saber si las magdalenas están hechas, se pincha con un cuchillo una de ellas y si sale seco es que ya están.
- Para decorar podemos utilizar infinadad de formas, en este caso hemos usado azúcar glass sin azúcar, haciéndola con la receta que nos cuentan en el blog «Dulces para diabéticos» (enlace).
Esta receta nos la ha compartido Matita Gil Montero.
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Espero que os guste la receta y si la hacéis de otra forma, compartir y así aprendemos todos.
Un saludo
