Ya llega el verano y a veces queremos probar cosas nuevas además de las típica sopas frías como salmorejo, gazpacho o ajoblanco. Hoy os propongo gazpacho de cerezas.
Ingredientes.
1/2 kg. de tomates maduros
20 g de cebolla
20 g de pimiento verde
150 g de pan
1 cabeza pequeña de ajo
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
10 ml. de vinagre de jerez o vinagre de manzana
250 g de cerezas
Sal
Elaboración
- Poner el pan en un bol con abundante agua
- Lavar las cerezas y deshuesarlas.
- Lavar los tomates, pimiento y cebolleta y trocearlos
- Limpiar y trocear el ajo
- Poner todos los ingredientes en un vaso de batidora, incluido el pan, aceite, vinagre y sal. batimos y corregimos, tanto la textura como el punto de vinagre aceite y sal.
- Esta paso es optativo, ya que particularmente a mi me gusta beberme el gazpacho y que su textura sea muy suave y uniforme, para conseguirlo se pasa por un chino, lo que hará que el gazpacho te lo puedas beber sin encontrar ningún tipo de pellejo o un trozo que se haya quedado algo entero.
- Emplatar. Para decorar podemos usar alguna cereza y un par de hojas de albahaca, dado que le sienta muy bien.
