El arroz chaufa, es una de las recetas chifas más importantes. ¿Qué es chifa? Es el término con el que en Perú se denominan las recetas traídas por los inmigrantes chinos a Perú y adaptadas al paladar peruano.
Esta receta, según me contó un amigo cocinero peruano, proviene de las sobras que los inmigrantes chinos encontraban, a las que les añadían arroz y soja, en el siglo XIX. Con el tiempo, la receta se ha ido perfeccionando hasta crear uno de los platos chifas más importantes y suculentos de la cocina peruana.
La receta se base en arroz, cebolla china, verduras, trozos de carne, huevos y terminada con soja.
A continuación os dejo la receta de arroz chaufa más representativa, la de pollo, espero que os guste.
Ingredientes
- ½ kilo de arroz blanco largo.
- 1 pechuga de pollo.
- 3 huevos.
- 1 pimiento rojo.
- 1 trocito (5 gr. ) de jengibre.
- 1 cebolleta.
- Salsa de soja peruana (50 ml. aprox.)
- Aceite vegetal.
- Sal (poquita, acordaos que la soja es bastante salada)
Elaboración
1) Cocer el arroz blanco con abundante agua, escurrir y reservar.
2) Picar en dados el pollo pimiento y cebolla.
3) Poner a pochar en un wok la cebolleta y el pimiento, junto el jengibre,previamente rayado.
4) Cuando este dorado añadir el pollo y saltear.
5) A su vez ir haciendo un revuelto con los huevos, en una sarten independiente.
6) Añadir el arroz y el revuelto al wok y saltear un minuto.
7) Incorporar la soja, dejar un par de minutos y retirar.
8) Empatar, servir y degustar.
