La Causa, es uno de los platos más conocidos de la gastronomía peruana. Se dice que la causa limeña fue la original y que posteriormente se han hecho numerosas variantes aprovechando ingredientes propios del lugar donde se prepara.
La base del plato es la patata, uno de los ingredientes estrella de Perú, donde se dice que es el país como más variedades del mundo, alrededor de las 5.000.
Este plato, de origen precolombino, y dicen que su nombre proviene del quechua de la palabra Kausay, que significa «sustento necesario» y «alimento».
- ½ kg de papa amarilla o patatas rojas en su defecto
- ½ taza de aceite
- 3 limas
- 2 cucharadas de aji
- 1 Taza de mayonesa
- ½ cebolla morada
- 1 Pechuga de pollo
- 1 Aguacate
- Sal
1) Cocer las patatas y la pechuga de pollo (esta última se aconseja hacerlo con algo de verdura en un caldo que después podremos aprovechar para otras elaboraciones)
2)Retirar las patatas, esperar a que se enfríen y aplastar las patatas con un tenedor o pasarlo por un pasapuré.
3) Añadir el aceite, el jugo de las limas y el ají, mover hasta que se haga un puré homogéneo.
4) Por otro lado, cuando la pechuga este lista, se deshilacha, se añade la mayonesa y la cebolla picada. A continuación, se reserva.
3) Se parte el aguacate en tiras.
4) Se monta el plato con una arandela, colocando una base de puré de patatas, los aguacates, otra capa de patata, el pollo y la capa de patata.
Para decorar podemos usar lo siguientes ingredientes:
- Huevos cocidos cortados en rodajas.
- Aceitunas despepitadas y cortadas en dos.
- Choclo.
- Cilantro.
- Rodajas finas de tomates.
- Hojas de lechuga.
Espero que os guste la receta y si la hacéis de otra forma, compartir y así aprendemos todos.
Un saludo.
