El marmitako es un guiso de atún, por lo general de atún blanco o bonito como se le llama en el norte. Es típico de toda la costa cantábrica y consiste en un guiso de atún en lo que antiguamente se llamaba una marmita de ahí su nombre.
Este guiso, muy popular en la actualidad, se origino en los barcos pesqueros de bonito aprovechando su pesca. A pesar de ser un guiso, se come principalmente en los meses de primavera y verano, coincidiendo con la pesca del bonito.
Ingredientes.
- 400 gr de atún.
- 600 gr de patata.
- 2 pimiento verde.
- 2 pimientos choriceros.
- 250 gr de tomate maduro.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 1 vaso de vino blanco.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Elaboración
- Rehidratar los pimientos choriceros, poniéndolos en un bol con agua hirviendo
- Picar el ajo, los pimientos, la cebolla; en cuadraditos pequeños..
- Elegir una olla y ponemos un poco de aceite, a continuación, iremos poniendo el ajo a fuego lento, cuando este dorado, la cebolla y después el pimiento.
- Mientras tanto, rayaremos el tomate y añadiremos a continuación.
- A continuación, sacaremos la carne del pimiento choricero mientras se sigue haciendo el sofrito.
- Pelar las patatas y “romper” en trozos.
- Añadir la carne del pimiento choricero, después las patatas y mover hasta que empapen.
- Añadir el vino blanco y esperar que evapore.
- Cubrir el guiso con agua y dejar cocer hasta que las patas estén hechas.
- Mientras cortaremos el atún en taquitos.
- Cuando las patas estén blandas, introducimos el atún unos 5 minutos a lo sumo.
- Emplatar y comer.
Espero que os guste la receta y si la hacéis de otra forma, compartir y así aprendemos todos.
Un saludo.
