Esta es una buena receta para hacer unas cigalas de forma diferente y no caer en hacerlas siempre a cocidas o a la plancha. Eso sí, si es marisco de primera calidad, por supuesto, no recomiendo utilizar salsas. En mi caso, he usado esas cigalitas que siempre encuentro en los mercados de Granada y Algeciras, de un tamaño pequeño, aun precio muy asequible y a los adoradores del marisco que les encanta chuperretear les encantan con un toque picantillo que te da en la punta de la lengua, pero sin exagerar.
Si queremos un buen entrante de marisco diferente sin gastarnos un riñón, os aconsejo usar esa receta.
Receta para 4 personas Dificultad: fácil Tiempo: 40 minutos
Ingredientes:
-1/2 kilo de cigalitas.
-3 dientes de ajo.
-1 Cebolla.
-1 Pimiento verde.
– 4 tomates pera.
-75 cl. de vino blanco, también se puede usar un vino oloroso.
– 3 guindillas.
Elaboración:
- Pelamos el ajo en Brunoise (trocitos pequeños).
- Ponemos una sartén con aceite, añadimos el ajo y guindilla, a fuego bajo, dado que es muy fácil que se quemen.
- Cuando el ajo este doradito, añadimos la cebolla y el pimiento; también cortados en brunoise.
- A continuación, cortamos el tomate en trocitos muy pequeños o bien lo rayamos e incorporamos al sofrito cuando esté a punto.
- Dejamos unos 15 minutos hasta que esté el tomate reducido. Añadimos las cigalas que necesitaran de 3 / 5 minutos para que estén listas.
- Ya sólo nos queda emplatar y degustar (no olvidéis chupar las cabezas).
Si os ha gustado, no olvidéis compartir la receta y comentarnos que tal os salió o como las hacéis vosotros.
¡Un saludo!
