El pesto es una de las más famosas salsas italianas, y lo mejor, es que es muy sencilla de hacer. En este post te enseño como hacer un pesto que te maravillará, en el tiempo que tardas en cocer la pasta.
Pero antes, te quiero contar un poco el origen de la receta. El pesto es una salsa originaria de Génova, de ahí que se le llame pesto genovés, bastante diferente al pesto siciliano, ya que este último lleva ingredientes como tomate.
La palabra pesto, viene de la palabra del dialecto genovés “pestare” que significa machacar.
La receta clásica es albahaca, piñones, aceite de oliva, ajo, parmesano y/o “pecorino” (queso de oveja). Sin embargo, en la actualidad se han realizado muchas modificaciones, sustituyendo la albahaca por rúcula o espinacas y los piñones por otros frutos secos como anacardos o almendras.
En la receta que yo os traigo, uso los ingredientes clásicos, pero añado almendras, que para mi gusto le da un toque especial.
Ingredientes (para cuatro personas)
- ½ kilo de pasta (la pasta clásica para esta salsa son los espaguetis, pero va bien con casi todo tipo de pasta)
- 60 gr de albahaca fresca.
- 120 ml de aceite de oliva virgen.
- 50 gr. Piñones.
- 50 gr. de almendra.
- 1 diente de ajo.
- 60 gr de Parmesano rallado.
- 30 gr de “pecorino” (opcional)
- Una pizca de sal.
Elaboración
- Comenzaremos poniendo el agua para cocer la pasta, yo os aconsejo, seguir los consejos de mi post «Como cocer pasta como un italiano»
- Poner en un vaso de batidora, la albahaca, el ajo, los piñones, la almendras, el aceite y una `pizca de sal.
- Batir todos los ingredientes del punto anterior y corregir.
- Rayar todo el queso en un plato y reservar.
- Cuando este la pasta lista, escurrir, poner una gota de aceite en la olla seca y caliente e introducir la pasta, el pesto y el queso.
- Mover 20 segundos y emplatar.
Si os ha gustado, no olvidéis compartir la receta y comentarnos que tal os salió o como las hacéis vosotros.
¡¡Un saludo!!
