La ensalada de garbanzos libanesa, es parte de esa cocina de oriente medio, basada en una fusión de cocina árabe y turca con toques franceses. Destaca la utilización de legumbres, frutas, verduras y especies.
Dentro de sus principales platos, destaca el hummus de garbanzo, un plato que ya se considera internacional.
Aquí os dejo la receta de la ensalada de garbanzos, que realizamos en el taller de cocina libanesa en el centro de nuestros amigos de la “Habitación Saludable”, espero que os guste.
Ingredientes:
- 400 gr de garbanzos cocidos o en su defecto 1 bote de garbanzos cocidos.
- 2 tomates de ensalada.
- 1 pepino.
- 1 cebolla roja.
- 1 pimiento verde.
- 1 cucharada sopera hierbabuena fresca.
- 1 cucharadita de perejil fresco.
- El zumo de 1 limón.
- 1 cucharadita de Comino.
- Sal y pimienta.
- AOVE.
Elaboración
- Escurre y lava los garbanzos en el caso de utilizarlos de bote. Reserva.
- Quita las pepitas de los tomates si quieres bajar la acidez de la ensalada, pero las puedes dejar si te gustan, a continuación, córtalos en cubos no muy grandes.
- Haz lo mismo con el pepino y el pimiento verde
- Pica la cebolla en cuadritos y ponla en agua para reducir su potencia, dado que la cebolla morada es una de las más fuertes.
- En un bol, mezcla los garbanzos con las hortalizas.
- Haz una vinagreta con el AOVE, el zumo de limón, el comino molido, el pimentón, sal, pimienta y hierbabuena y perejil recién picados.
- Aliña, tapa y reserva en la nevera hasta la hora de servir, lo que ayudara a que el aliño se integre.
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